大稻埕是台北市洋化最早的地區之一，位於民生西路314號的波麗路餐廳在西元1934年(日治時期)就開幕， 當年以法式餐點如法國鴨子飯及精緻的西點、咖啡聞名。 我的爺爺廖水來熱愛音樂，創辦時不惜重金購置一流的進口音響設備，使波麗路的格調更顯高雅， 不僅吸引許多文人墨客在此聚會，更成為早期青年男女「相親」的熱門餐廳。
爺爺廖水來年輕時，進入當時有名的維特餐廳學習西餐廚藝，後來昇為餐廳的主廚。 到了1934年，便自立門戶開設了第一家波麗路餐廳，由於他喜好音樂、繪畫藝術， 所以便以法國作曲家拉威爾所寫的西班牙圓舞曲波麗路(BOLERO)為店名。在當時店內經常透過可以自動翻面、 有鑽石唱針的昂貴音響設備，播放波麗路，讓客人在用餐的同時也享受着動人的旋律。
在波麗路餐廳跨越兩個世紀的歲月中，第二代傳人，我的父親廖賜麟從學徒做起， 以至於掌管餐廳的三十幾年間；不僅擴大經營規模，並確立了「西餐、牛排、咖啡」三大主題， 更進一步提昇了波麗路餐點的精緻程度。在這段台灣高度經濟發展時期裡，更於餐點中加入鵝肝、燕窩、龍蝦、鮑魚等高級食材， 也大大地提昇了餐廳的豪華性。
波麗路餐廳在父親的掌舵下，儼然已成為台灣高級西式料理的代名詞。 許多台灣的知名人士也經常在此出入，如畫家張萬傳、楊三郎、陳德旺、洪瑞麟、郭雪湖、音樂家呂泉生、企業家王永慶先生等， 謝東閔先生在擔任台灣省主席時，還經常招待客人到波麗路餐廳吃飯。古蹟專家林衡道先生在世時便說： 「沒來這裡走走，好像沒回到大稻埕」，他每次造訪大稻埕舊宅，一定會來波麗路餐廳回味一番， 有些老客人甚至會帶著曾孫輩來喝咖啡。
作為第三代傳人的我，深深記取長輩們的用心，也將竭盡全力，延續波麗路的傳統， 為客人提供賓至如歸的貼心服務。
新的菜，沒聽過的菜，好吃的菜，奇妙的菜，波麗路新面貌，都是為了你而準備。
早餐一定要好吃，更要好好的、鬆鬆的吃好吃。在台灣，我們不只吃飽，我們更講究要吃得巧。
新菜有：
莫扎瑞拉牛肉可頌
Beef croissant sandwich and mozzarella cheese.
莫扎瑞拉雞肉可頌
Chicken croissant sandwich and mozzarella cheese.
紅酒蘑菇純肉漢堡排
Hamburg steak with mushroom red wine sauce.
農場奄力蛋佐通心粉
omelet with macaroni.
肥肝樂蒂波曼
La Dipllomate with foie de canard.
（每日限量10份，煩請預訂）
值得你期待。月底試營運。開放訂位中。
早餐週一、週四休息，午晚餐不受影響。
訂位請撥：02-25550521
肥肝樂蒂波曼
La Dipllomate with foie de canard.
是手路菜。首見於2000年前後的東區傳奇私廚，現已失傳。經波麗路新主廚復刻，成為波麗路早餐的新焦點。
樂蒂波曼選用軟法為主體，使用全蛋、牛奶、鮮奶油、肉桂，篩濾的蛋液浸漬72小時，且需每24小時翻置一次。
肥肝採用法國路其ROUGE鴨肝，沾小麥粉以奶油油煎，淋上紅酒後進烤箱烘烤。
醬汁為覆盆莓、72小時濃縮牛骨汁、陳年葡萄酒醋熬煮而成。
另有不傳之密，請容我們保留，現場等你的味覺來解碼。
每日僅有十份，煩請來電預的。
紅酒蘑菇純肉漢堡排
Hamburg steak with mushroom red wine sauce.
在Boya老師以 “昭和食感”的波麗路早餐初選規劃中，有評審為這道“男子漢料理”拉票，要讓轉型中的青少年，每一口美味，都吃得營養，吃得飽足。
漢堡排選用瘦肉跟油脂比例為七比三的純牛肉。以月桂葉、猶太鹽、黑胡椒調味。先煎後烘烤。
醬汁以72小時熬煮的牛骨汁，加入新鮮蘑菇、洋蔥、大蒜、紅酒，烹煮而成。馬鈴薯保留顆粒口感，卻不失綿密。
莫扎瑞拉牛肉可頌
Beef croissant sandwich and mozzarella cheese.
將波麗路廖老闆的心頭好脫胎換骨，早餐想要吃豪華的牛肉可頌，十足肉感，卻又有滿嘴的植物香氣，健康、滋味十足。
嚴選自義大利南方坎帕尼亞區，Regione Campagna 產區熟成的半硬質mozzarella，咀嚼後，保留乳香的後勁。
牛肉的烹調方式：使用猶太鹽（不含碘、原始精鹽、不含添加物）讓牛肉呈現最黃金的風味，黑胡椒、橄欖油、400度的平底鍋油煎。讓牛肉達到表面焦脆，達到濃郁香氣。
抹醬使用大蒜、西芹菜、蘋果、動物性奶油，表現出早餐的清爽。生菜使用水耕小農蔬菜，搭配陳年老酒醋（葡萄酒醋）、橄欖油。
莫扎瑞拉雞肉可頌
Chicken croissant sandwich and mozzarella cheese.
Boya老師以 “昭和食感”出發，在波麗路早餐初選規劃中，20多道中，這道以完美比例勝出。讓你吃到清爽美味，吃到小農蔬菜。美感與美味爆棚。
雞肉的烹調使用新鮮迷迭香草，大蒜、初榨橄欖油來醃製，慢火慢煎工法，釋放出油脂，保留豐富的肉汁，表皮酥脆。
嚴選自義大利南方坎帕尼亞區，Regione Campagna 產區熟成的半硬質mozzarella，咀嚼後，保留乳香的後勁。
可頌上的抹醬，使用大蒜、西芹菜、蘋果、動物性奶油，表現出早餐的清爽。生菜使用水耕小農蔬菜，搭配陳年老酒醋（葡萄酒醋）、橄欖油。
農場奄力蛋佐通心粉
omelet with macaroni
波麗路接下來企圖轉換菜單。首先，Boya老師讓奄力蛋與通心粉，一起接受主廚Abel妙手進化。長年熱賣的奄力蛋西班牙味十足，是第一道進入2.0的波麗路老菜。
奄力蛋經全蛋過濾，加入牛奶，達到柔軟細密的蛋皮效果。搭配培根、蕈菇、洋蔥、甜椒、番茄等來自農場的新鮮食材，結合mozzarella 軟質起司，淋上義大利番茄羅勒醬汁，產生豐富口感。
通心粉為奄力蛋的內餡延伸。培根、蕈菇、洋蔥、甜椒、番茄，濃郁調味。平衡出美妙口感。
每一天都值得慶祝。每個家人都有著最深的羈絆，歡喜悲傷共同成長，每一件事都被愛連結著。
聽聽他說，比說給他聽更重要。一起吃早餐，享受幸福時刻，聽身邊的人說出最重要的夢想。穩穩的支持他，不就值得慶祝了嗎？
運動員的日常為了比賽，總是水煮雞胸肉，不淋醬，吃得有紀律，吃得清淡。
偶而，吃得太美味，吃得很飽足，也是精神上必要的補償。真正有紀律的人，會安排機會好好放縱，好好愛自己，補償自己。
選擇來波麗路吃你要的美味，補償了，就更願意規律。來吧！好好愛自己。
為心所愛的人，創造美好回憶最簡單的方式，就是一起吃早餐。
不要再問他功課幾分了，把家人餵飽餵好，是理所當然。
同時，當你吃得飽足，你心所愛的人看了也會高興。一同被滿足了。
